Envases alimentarios, recubrimientos comestibles y materiales inteligentes. Investigación sobre frescura, vida útil y rendimiento de los envases, con atención a las condiciones de cada estudio.
Una revisión de octubre sostiene que el seguimiento de la frescura debe funcionar en las condiciones reales de la cadena de frío y aportar información útil para las decisiones de procesadores, distribuidores y minoristas.
Un estudio de 147 días compara extractos de pomelo, naranja y limón, con los mejores resultados químicos de conservación en la mayor concentración ensayada.
Un ensayo refrigerado de laboratorio encontró una mejor conservación de la calidad con un 2% de sobrenadante de cultivo libre de células, sin establecer una especificación comercial de vida útil.
Un experimento de cinco días encuentra que las películas con curcumina pueden preservar varios parámetros de calidad, mientras que el film convencional retiene más humedad.
El aceite de canela y el magnesio redujeron el deterioro visible en un ensayo refrigerado, pero el recubrimiento combinado obtuvo las puntuaciones más bajas de agrado global.
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