Lebensmittelverpackungen, essbare Beschichtungen und intelligente Materialien. Neue Forschung zu Frische, Haltbarkeit und Verpackungsleistung unter Berücksichtigung der Studienbedingungen.
Eine Übersichtsarbeit vom Oktober fordert, dass die Frischeüberwachung unter realen Kühlkettenbedingungen funktioniert und verwertbare Grundlagen für Entscheidungen von Verarbeitern, Händlern und Einzelhändlern liefert.
Eine 147-tägige Studie vergleicht Grapefruit-, Orangen- und Zitronenextrakte. Die stärksten chemischen Erhaltungsergebnisse traten bei der höchsten geprüften Konzentration auf.
Ein gekühlter Laborversuch fand einen besseren Qualitätserhalt mit 2% zellfreiem Kulturüberstand. Eine kommerzielle Haltbarkeitsspezifikation wurde damit nicht festgelegt.
Ein fünftägiger Versuch zeigt, dass curcuminhaltige Folien mehrere Qualitätsmerkmale schützen können, während herkömmliche Frischhaltefolie mehr Feuchtigkeit bewahrt.
Zimtöl und Magnesium verringerten den sichtbaren Verderb in einem Kühlversuch. Die kombinierte Beschichtung erhielt jedoch die niedrigsten Bewertungen für das Gesamtgefallen.
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