Inocuidad de los alimentos, peligros microbianos, retiradas y evaluación del riesgo. Qué descubrieron los estudios, cómo lo comprobaron y qué no permiten concluir sus resultados.
Un estudio brasileño de 48 muestras detectó L. monocytogenes en 15 productos. El pequeño muestreo por conveniencia y la ausencia de confirmación molecular limitan las conclusiones más amplias.
Un nuevo análisis encuentra que los peligros microbiológicos encabezaron los registros de retirada de productos de la FDA en 12 de 13 ejercicios fiscales. También muestra por qué un registro de producto, un episodio de retirada y una enfermedad notificada no pueden contarse como si fueran lo mismo.
Los investigadores encontraron L. monocytogenes en 28 de 214 muestras de carne cruda y examinaron sus rasgos genéticos y de formación de biopelículas. El estudio identifica prioridades de vigilancia sin demostrar un brote en personas.
Un año de vigilancia en seis instalaciones situó la mayoría de las muestras ambientales positivas para Listeria en los desagües. Los patrones del microbioma ofrecen líneas de investigación, pero aún no sustituyen de forma validada las pruebas de patógenos.
Un estudio del comercio minorista y una simulación compararon tres formas de manipular pollo escalfado listo para comer. El resultado más destacado se refiere a la contaminación previa al consumo, con una incertidumbre considerable en las estimaciones numéricas.
No se encontraron artículos. Prueba con otro tema o búsqueda.
