Tres formatos examinados en una encuesta de 2024

Los padres que participaron en una encuesta en línea en Alemania percibieron distintas ventajas en Nutri-Score, la tabla de información nutricional y la lista de ingredientes. Nutri-Score recibió las valoraciones más favorables de visibilidad y claridad del diseño; una mayor proporción de usuarios afirmó comprender la información de la tabla nutricional. El estudio, publicado en BMC Public Health el 29 de septiembre de 2026, informa de una muestra analizada de 978 adultos.

Los datos se recogieron del 20 de febrero al 4 de marzo de 2024 mediante un panel comercial en línea. Los participantes debían vivir con un menor de 18 años, llevar al menos un año en Alemania y encargarse de al menos la mitad de las compras alimentarias del hogar. Se aplicaron cuotas de ingresos del hogar y tamaño del municipio.

La comprensión se definió mediante las propias respuestas

La encuesta preguntó hasta qué punto conocían cada formato. La categoría de comprensión subjetiva agrupó a quienes afirmaban saber aproximadamente de qué trataba con quienes decían saberlo por completo. La mayoría de los encuestados declaró ese nivel de comprensión para cada uno de los tres formatos. El cuestionario midió sus percepciones, no conocimientos o conductas evaluados objetivamente.

Solo a quienes declararon comprensión subjetiva se les preguntó si habían utilizado alguna vez el formato correspondiente. Los usuarios lo evaluaron después; a quienes lo comprendían pero no lo utilizaban se les preguntó por los motivos de no usarlo. La pregunta de uso no especificaba un contexto de compra ni un período reciente fijo.

Los usuarios valoraron de forma diferente los formatos

Entre los 688 usuarios de Nutri-Score de la tabla de evaluación, el 86,3 % estuvo de acuerdo en que era claramente visible y el 87,1 % en que su diseño era claro. Las valoraciones correspondientes fueron del 73,6 % para ambas afirmaciones entre 726 usuarios de la tabla nutricional, y del 68,4 % y el 55,5 % entre 690 usuarios de la lista de ingredientes. El estudio informa de diferencias estadísticamente significativas entre los tres formatos, por pares, en ambas afirmaciones.

El acuerdo con la afirmación sobre comprender la información fue del 76,0 % para la tabla nutricional, frente al 67,2 % de Nutri-Score y el 66,8 % de la lista de ingredientes. La tabla nutricional obtuvo un resultado significativamente superior al de los otros dos formatos, que no diferían significativamente entre sí. Estos porcentajes agrupan a quienes estaban algo o totalmente de acuerdo y utilizan como denominador a los usuarios de cada formato.

El autoinforme y el muestreo limitan las conclusiones

Los autores señalan que las preguntas específicas del estudio no se sometieron a validación psicométrica formal ni a una prueba piloto. La comprensión y el uso declarados pueden verse afectados por el recuerdo y la deseabilidad social. La pregunta de uso no establecía con qué frecuencia o constancia se utilizaba un formato, si seguía utilizándose o si influía en la elección de alimentos.

Los autores advierten también que el panel en línea y sus dos cuotas no hacen que la muestra sea plenamente representativa de todos los padres de Alemania. No se controló el nivel educativo mediante cuotas, y los padres sin acceso a internet o ajenos a los paneles en línea pueden estar infrarrepresentados. El diseño transversal no establece causalidad. Los autores proponen investigar la relación entre el uso de las etiquetas y las elecciones alimentarias y los resultados dietéticos medidos objetivamente.

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Etiquetado alimentarioNutri-ScoreEncuesta de padresAlemania