Tre formati esaminati in un’indagine del 2024

I genitori coinvolti in un’indagine online in Germania hanno attribuito punti di forza diversi a Nutri-Score, tabella nutrizionale ed elenco degli ingredienti. Nutri-Score ha ricevuto le valutazioni più favorevoli per visibilità e chiarezza grafica, mentre una quota maggiore di utilizzatori ha dichiarato di comprendere le informazioni della tabella nutrizionale. Lo studio, pubblicato su BMC Public Health il 29 settembre 2026, riporta un campione analizzato di 978 adulti.

I dati sono stati raccolti dal 20 febbraio al 4 marzo 2024 tramite un panel commerciale online. I partecipanti dovevano vivere con un minore di 18 anni, risiedere in Germania da almeno un anno e occuparsi di almeno metà della spesa alimentare domestica. Sono state applicate quote per reddito familiare e dimensione del comune.

La comprensione era definita dalle risposte dei partecipanti

L’indagine chiedeva quanto i partecipanti conoscessero ciascun formato. La categoria di comprensione soggettiva riuniva chi dichiarava di sapere approssimativamente di cosa si trattasse e chi affermava di saperlo pienamente. La maggioranza ha dichiarato questo livello di comprensione per ciascuno dei tre formati. Il questionario misurava percezioni, non conoscenze o comportamenti verificati oggettivamente.

Solo a chi dichiarava comprensione soggettiva è stato chiesto se avesse mai usato il relativo formato. Gli utilizzatori lo hanno poi valutato; a chi lo comprendeva ma non lo usava sono stati chiesti i motivi del mancato uso. La domanda sull’uso non specificava un contesto di acquisto né un periodo recente fisso.

Valutazioni diverse da parte degli utilizzatori

Tra i 688 utilizzatori di Nutri-Score nella tabella di valutazione, l’86,3% concordava sul fatto che fosse chiaramente visibile e l’87,1% che la grafica fosse chiara. Tra 726 utilizzatori della tabella nutrizionale le percentuali erano del 73,6% per entrambe le affermazioni; tra 690 utilizzatori dell’elenco degli ingredienti erano rispettivamente del 68,4% e del 55,5%. Per entrambe le affermazioni lo studio riporta differenze statisticamente significative in tutti i confronti a coppie tra i tre formati.

L’accordo con l’affermazione sulla comprensione delle informazioni era del 76,0% per la tabella nutrizionale, contro il 67,2% di Nutri-Score e il 66,8% dell’elenco degli ingredienti. La tabella nutrizionale aveva una percentuale significativamente superiore agli altri due formati, che non differivano significativamente tra loro. Le percentuali riuniscono chi era parzialmente o totalmente d’accordo e hanno come denominatore gli utilizzatori di ciascun formato.

Autodichiarazioni e campionamento limitano le conclusioni

Gli autori segnalano che le domande specifiche dello studio non erano state sottoposte a validazione psicometrica formale o a una prova pilota. Comprensione e uso dichiarati possono risentire di errori di memoria e desiderabilità sociale. La domanda sull’uso non stabiliva con quale frequenza o costanza si utilizzasse un formato, se fosse ancora utilizzato o se influenzasse le scelte alimentari.

Gli autori avvertono inoltre che il panel online e le sue due quote non rendono il campione pienamente rappresentativo di tutti i genitori in Germania. Il livello di istruzione non era controllato tramite quote; i genitori senza accesso a internet o estranei ai panel online potrebbero essere sottorappresentati. Il disegno trasversale non dimostra causalità. Gli autori chiedono ricerche sulla relazione tra l’interesse per le etichette e scelte alimentari e risultati dietetici misurati oggettivamente.

FONTI E TRASPARENZA Come lavoriamo ↗
Etichettatura alimentareNutri-ScoreIndagine sui genitoriGermania