Dos entornos distintos informan la evaluación de necesidades
Un estudio cualitativo publicado en línea en Public Health in Practice el 20 de agosto de 2026 explora la educación sobre seguridad alimentaria y nutrición en escuelas primarias indonesias. Los datos se recogieron entre abril y noviembre de 2025 en Bandung, como entorno urbano, y la regencia de Gunungkidul, como entorno rural. Los hallazgos orientaron GREENEDU NEXUS, una propuesta que integra seguridad alimentaria, nutrición y principios de economía verde con un enfoque de escuela completa.
Se seleccionaron intencionadamente 21 actores para dos grupos de discusión: 10 en Bandung y 11 en Gunungkidul. Representaban educación, salud, seguridad alimentaria y agricultura, dirección escolar, grupos docentes y especialidades de nutrición y currículo. Las entrevistas individuales con participantes de funciones estratégicas o especializadas complementaron los grupos. Las grabaciones en indonesio se transcribieron y analizaron temáticamente con NVivo 12, con revisión colectiva de la codificación e interpretación.
Los programas existentes estaban fragmentados
Los actores describieron contenidos de seguridad alimentaria y nutrición en ciencias, educación física, educación ambiental y proyectos escolares. Huertos, bancos de residuos y campañas contra el desperdicio ofrecían aprendizaje práctico. Se informó de controles de comedores por autoridades sanitarias, pero su regularidad, seguimiento y procedimientos variaban entre escuelas.
Las carencias incluían módulos estructurados, indicadores de competencias y rúbricas de evaluación. Los participantes describieron diferencias en participación familiar y alfabetización nutricional, responsabilidades intersectoriales poco claras y necesidad de conectar actividades mediante un marco común. Los hallazgos reflejan los relatos de los actores en los dos entornos seleccionados.
Cinco pilares conectan la respuesta propuesta
GREENEDU NEXUS comprende currículo normalizado; aprendizaje experiencial; comedores seguros y sostenibles; conducta ecológica y reducción del desperdicio; y alianzas e incidencia. Se apoya en Escuelas Promotoras de Salud, la Teoría del Comportamiento Planificado y la Teoría del Aprendizaje Experiencial.
Las estrategias propuestas incluyen módulos por curso y rúbricas conductuales, auditorías de comedores dirigidas por alumnos, simulaciones de higiene, huertos, certificación de comedores, etiquetado nutricional, bancos de residuos, compostaje, educación parental y coordinación con sistemas alimentarios locales. La tabla del marco identifica resultados conductuales esperados. Son componentes propuestos de un modelo que aún no ha pasado por implementación piloto.
Siguen pendientes el piloto y la evaluación de resultados
Los autores señalan como límites el carácter contextual de los hallazgos y su dependencia de perspectivas de actores, en lugar de resultados conductuales directos. No se exploraron exhaustivamente los entornos alimentarios informales alrededor de las escuelas. Proponen pruebas piloto y evaluación rigurosa con métodos mixtos y longitudinales de conductas, entornos alimentarios escolares, salud, escalabilidad y efectos a largo plazo.
El trabajo recibió una subvención Riset Kolaborasi Indonesia 2025 a través de Universitas Pendidikan Indonesia. El financiador no intervino en diseño, recogida de datos, análisis, interpretación o manuscrito. Los autores no declararon conflictos de intereses y comunicaron el uso de ChatGPT para mejorar el inglés, manteniendo la autoría del contenido científico y la responsabilidad sobre el trabajo.
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Translating food safety and nutrition policy into school-based practice: Evidence from Indonesian primary schools ↗
Public Health in Practice · CC-BY-4.0 ↗. Cica Yulia, Ali Khomsan, Rina Rifqie Mariana, Ade Chandra Iwansyah, Delita Septia Rosdiana, Desiani Rizki Purwaningtyas and Desyane Ramadhina Sari (2026). Translating food safety and nutrition policy into school-based practice: Evidence from Indonesian primary schools. Public Health in Practice. DOI: 10.1016/j.puhip.2026.100844. © 2026 The Authors. CC BY 4.0. Editorial adaptation and translation: FoodRadar. Adaptado y traducido por FoodRadar.