Den Namen zu kennen bedeutet nicht, das Produkt zu kennen.

Eine im Juli veröffentlichte Studie untersucht, warum Perlhirse auch unter Menschen, die davon gehört haben, unbekannt bleiben kann. Die Teilnehmer der südafrikanischen Fokusgruppen diskutierten über ihr Verständnis von indigenen Getreidearten, ihre Erfahrung mit Perlhirse und die Produktattribute, die sie zum Kauf anregen könnten. Ein wiederkehrendes Thema war nicht nur das Bewusstsein für den Namen, sondern die Ungewissheit darüber, wie das Getreide in die täglichen Mahlzeiten passen würde.

Einige Teilnehmende hatten wenig praktische Kenntnisse und konnten sich schwer vorstellen, mit dem Produkt zu kochen. Andere hatten es ihrer Wahrnehmung nach nicht im Handel gesehen oder kannten den Unterschied zu vertrauten Getreidearten nicht. Für Anbieter von Perlhirseprodukten deutet das darauf hin, dass Erklärungen zum alltäglichen Gebrauch neben Herkunft und ernährungsbezogener Positionierung wichtig sein können.

Zwölf kleine Gruppen mit einem spezifischen Teilnehmerprofil

An der Forschung nahmen 36 Erwachsene in 12 Online-Fokusgruppen teil, die jeweils 45 bis 60 Minuten dauern und höchstens drei Teilnehmer umfassen. Die meisten lebten in oder um Mbombela in Mpumalanga. Die Teilnahme setzte die Verantwortung für den Einkauf von Haushaltsnahrung, die Vertrautheit mit dem Namen Perlhirse und das Einkaufen an den Verkaufsstellen, wo es verkauft wurde, voraus.

Die Probe wurde durch Purposive, Convenience und Snowball-Methoden rekrutiert. Sie war überwiegend jung: 94 % der Teilnehmer waren 18 bis 39 Jahre alt und 65 % hatten einen gewissen Zusammenhang mit der Lebensmittelindustrie. Diese Einzelheiten machen die Diskussionen informativ über die rekrutierte Gruppe, aber ungeeignet für die Schätzung des Anteils aller Südafrikaner, die eine bestimmte Ansicht haben. Die Interviews fanden während der COVID-19-Pandemie statt, und nicht zum Zeitpunkt der letzten Veröffentlichung.

Erschwinglichkeit und Vertrautheit müssen zusammenarbeiten

Die Teilnehmer beschrieben Erschwinglichkeit und Preis-Leistungs-Verhältnis als wünschenswerte Merkmale. Sie erwarteten, dass ein Produkt, das als Alternative zu Grundkörnern positioniert ist, einen Preis hat, den sie vernünftigerweise mit diesen Alternativen vergleichen könnten. In den Stellungnahmen wird weder eine gemessene Zahlungsbereitschaft noch ein Preispunkt festgelegt, zu dem die Nachfrage steigen würde.

Die Diskussion behandelte auch äußere Produktmerkmale wie Verpackung, Herkunft, Qualität und das Image des Geschäfts. Solche Merkmale können Erwartungen prägen, bevor ein unbekanntes Getreide probiert wird. Der Schwerpunkt auf Produktwissen erklärt, warum eine Packung im Regal ohne verständliche Anwendungsmöglichkeit Unsicherheit darüber lassen kann, was mit dem Produkt zu tun ist.

Ein Ausgangspunkt für Markttests

Die Autoren diskutieren über Kochvorführungen als eine mögliche Möglichkeit, zu zeigen, wie Perlhirse vertraute Mahlzeiten betreten könnte. Das ist eine vorgeschlagene Antwort auf die Wissenslücke, nicht eine Intervention, deren Auswirkungen auf den Verkauf in dieser Forschung getestet wurde. Ebenso sind die von den Teilnehmenden geäußerten Gesundheitsassoziationen Wahrnehmungen, die in einer qualitativen Studie aufgezeichnet werden; sie sind keine Anzeichen für gesundheitliche Verbesserungen, die durch den Verzehr eines bestimmten Produkts verursacht werden.

Der Wert der Studie liegt darin, Fragen zu identifizieren, die ein Produktstart direkt untersuchen kann: Ob Käufer das Format verstehen, es selbstbewusst vorbereiten und neben etablierten Grundnahrungsmitteln akzeptablen Wert sehen können. Größere und vielfältigere Proben, praktische Produktversuche und beobachtete Käufe wären erforderlich, um Marktgröße zu ermitteln oder wiederkehrende Nachfrage zu belegen. Die Fokusgruppen zeigen Barrieren für die Vertrautheit auf und lassen diese kommerziellen Ergebnisse offen.

QUELLEN UND TRANSPARENZ So arbeiten wir ↗
PerlhirseVerbraucherforschungSüdafrika