# Mısır koçanlarında görünür küfün ötesinde mikotoksin saptandı

> Malavi’de görünür biçimde küflenmiş 35 beyaz mısır koçanını inceleyen araştırmacılar komşu bölümlerde de toksin buldu. Koçanların tanelemeden önce ayrılmasını öneren yazarlar, ölçümlerin sınırlılıklarını da vurguluyor.

URL: https://foodradar.org/tr/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits
Dil: tr
Yazar: FoodRadar Editorial
Yayın: 2026-10-19T06:00:10.000Z
Güncelleme: 2026-10-22T21:35:52.108Z
Kaynak yayın tarihi: 2026-08-11
Kategori: Gıda güvenliği
English: https://foodradar.org/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits
Español: https://foodradar.org/es/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits
Deutsch: https://foodradar.org/de/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits
Italiano: https://foodradar.org/it/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits
Русский: https://foodradar.org/ru/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits

## Komşu bölümlerde de toksin saptandı

Mycotoxin Research’te yayımlanan bir çalışmada, etkilenmiş 35 beyaz mısır koçanının her birinde görünür küf sınırının ötesindeki en az bir bölümde toplam fumonisin ve deoksinivalenol saptandı. Bertha Kachala, Limbikani Matumba ve Lindy J. Rose, Malavi’nin Lilongwe bölgesindeki küçük üreticilerin tarlalarından seçilen koçanları inceledi; çeşit kimliği kaydedilmedi.

Araştırmacılar görünür küf sınırındaki ve bu sınırdan koçan ucuna uzanan mesafenin yarısı ile dörtte üçündeki komşu bölümlerin tanelerini analiz etti. İlk iki konum 35 koçanın tamamında, üçüncü konum ise 28 koçanda örneklendi; böylece 98 bölüm gözlemi elde edildi. Mikotoksinler sıvı kromatografisi–tandem kütle spektrometrisiyle ölçüldü.

## Bildirilen paylar ölçülen konsantrasyonları tanımlıyor

Ölçülen konsantrasyonların toplamında komşu bölümlerin payı, toplam fumonisinler için %15,6, deoksinivalenol için %10,6, zearalenon için %22,2 ve nivalenol için %7,8 oldu. Kalan paylar görünür küf sınırındaki bölüme aitti. Yazarlar bu oranları örneklenen konumlardaki konsantrasyonlardan hesapladı; bölüm kütleleri kaydedilmedi.

Aflatoksin B1, 98 bölümün üçünde saptandı; bunlardan biri komşu bölümdü. Birlikte görülmeye ilişkin ana analiz fumonisinleri, deoksinivalenolü, zearalenonu ve nivalenolü kapsadı. Komşu materyalde birden fazla toksin grubu sıklıkla birlikte görüldü; bazı komşu bölümlerdeki konsantrasyonlar aynı koçanın görünür küflü bölümündekinden daha yüksekti.

## Mekânsal örüntüler toksin gruplarına göre değişti

Örneklenen bütün konumlar birlikte değerlendirildiğinde, ölçülen mesafe ile deoksinivalenol, zearalenon ve nivalenol konsantrasyonları arasında anlamlı negatif ilişkiler bulundu. Toplam fumonisinlerde anlamlı ve tek yönlü bir azalma görülmedi. Yalnız komşu bölümleri kapsayan analizde fumonisinler için modele göre anlamlı pozitif mesafe ilişkisi bulunurken nivalenolde anlamlı ilişki yoktu. İki komşu örnekleme konumunun konsantrasyonları arasında anlamlı fark bulunmadı.

Yazarlar bu konumların farklı koçanlarda farklı fiziksel mesafelere karşılık geldiğini ve anlamlı fark bulunmamasının mutlaka biyolojik eşdeğerlik göstermediğini belirtiyor. Çalışma bütün koçanın üç boyutlu haritasını çıkarmak yerine seçilmiş bölümleri örnekledi. Toksin taşınmasını görünmeyen kolonizasyondan, ayrı enfeksiyon noktalarından, önceden oluşmuş toksinlerden veya tane düzeyindeki yoğun bulaşma noktalarından ayıramadı. Eksik veya saptanmayan analitik değerler sıfır kabul edildi; bu yaklaşım düşük düzeyli bulaşmanın olduğundan az tahmin edilmesine yol açmış olabilir.

## Yazarlar taneleme öncesinde ayırmayı destekliyor

Yazarlar görünür küfün yararlı bir uyarı olduğunu, ancak mikotoksin bulaşmasının mekânsal sınırını güvenilir biçimde göstermediğini belirtiyor. Yalnız görünür biçimde etkilenmiş kısmı kesip kalanını gıdada kullanmak yerine, görünür küflü koçanların tanelemeden ve taneleri ürün akışına karıştırmadan önce reddedilmesini veya ayrılmasını destekliyor.

Tartışma bölümü bu önlemi kurutma, depolama, ayıklama ve analitik doğrulamadan oluşan daha geniş bir çerçeveye yerleştiriyor; haneler ve küçük üreticiler için pratik ve ekonomik desteği de ele alıyor. Ayrılan ürünler için güvenli ve kabul edilebilir kullanım veya bertaraf yollarının geliştirilmesi öneriliyor. Yazarlar, gelecekteki saha çalışmalarında toksin azalmasının, tane kaybının, ekonomik kazanım ve kayıpların ve uygulamanın kabul edilebilirliğinin ölçülmesini istiyor.

## Kaynaklar ve kullanım hakları

- [Beyond the visible lesion: mycotoxin attenuation and spatial heterogeneity in maize cobs](https://doi.org/10.1007/s12550-026-00668-8?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits-tr). Mycotoxin Research. Bertha Kachala, Limbikani Matumba and Lindy J. Rose (2026). Beyond the visible lesion: mycotoxin attenuation and spatial heterogeneity in maize cobs. Mycotoxin Research, 11 August 2026. DOI: 10.1007/s12550-026-00668-8. © The Authors 2026. CC BY 4.0. Editorial adaptation and translation: FoodRadar. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits-tr-license).

FoodRadar tarafından uyarlanmış ve çevrilmiştir.

[Yayın ilkeleri](https://foodradar.org/tr/editorial-policy)