# 24.761 FDA geri çağırma kaydı: mikroplar, alerjenler ve sayım farkı

> Yeni analizde mikrobiyolojik tehlikeler, 13 mali yılın 12’sinde FDA ürün kayıtlarında ilk sırada. Bir ürün kaydı, geri çağırma olayı ve hastalık vakası ise aynı şeyi ölçmüyor.

URL: https://foodradar.org/tr/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025
Language: tr
Author: FoodRadar Editorial
Published: 2026-10-07T10:51:50.355Z
Updated: 2026-10-07T10:51:50.355Z
Source publication date: 2026-09-02
Category: Gıda güvenliği
English: https://foodradar.org/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025

## Neyin sayıldığı sonucu değiştiriyor

2 Eylül 2026’da yayımlanan çalışma, ABD’de gıda geri çağırmalarının sürekli arttığı ve beyan edilmemiş alerjenlerin bütün veri kümelerinde başta geldiği yönündeki genel iddiaları inceliyor. Temel analiz, FDA sisteminde 2013–2025 mali yıllarına ait 24.761 geleneksel insan gıdası ürün kaydını kapsıyor. Mikrobiyolojik tehlikeler, 13 yılın 12’sinde en büyük kategori oldu.

İlk ayrım, sayılan birimin ne olduğu. Bir şirketin tek geri çağırma işlemi, ayrı kaydedilen çok sayıda ürünü veya ambalaj boyutunu kapsayabiliyor. Analizdeki 24.761 ürün kaydı, 6.674 geri çağırma olayına karşılık geliyor. Bu toplamların hiçbiri hastalanan kişi sayısını veya geri çağrılan gıdanın fiziksel miktarını doğrudan ölçmüyor.

## FDA kayıtlarında mikrobiyolojik nedenler önde

Araştırmacılar, kayıtlarda belirtilen nedenleri 70 sıralı anahtar kelime kuralıyla yeniden sınıflandırdı. Ana gruplar mikrobiyolojik, alerjen, kimyasal, fiziksel ve diğer kalite sorunlarıydı. Mikrobiyolojik nedenler 11.443 ürün kaydıyla yüzde 46,2; alerjenler 6.717 kayıtla yüzde 27,1 pay aldı. Mikrobiyolojik kategori patojenlerin yanında küf ve zararlı istilasını da içeriyordu.

Kodlama, iç kontrol ve tabakalı seçilen 300 kaydın elle incelenmesiyle değerlendirildi; bu incelemede yüzde 95,7 genel kesinlik bildirildi. Toplamın yüzde 7,7’si sınıflandırılamadı. Yazarların duyarlılık hesabına göre bu kayıtların tamamı alerjen grubuna atansa bile, birikimli mikrobiyolojik kayıt sayısı daha yüksek kalıyor.

## Tek yönlü, sürekli artış görülmüyor

Yıllık ortalama ürün kaydı, 2013–2017 mali yıllarındaki 2.403’ten 2018–2025 döneminde 1.593’e indi. Seri 2015–2016 civarında tepe yaparken en düşük sayı 2021’de görüldü. Bu nedenle düşük bir yıldan sonraki yükselişi kısa bir zaman aralığında incelemek, sürekli artış izlenimi yaratabiliyor.

İstatistiksel sonuçların da ayrıştırılması gerekiyor. Mann–Kendall testi, 13 yıllık gözlemde anlamlı tek yönlü eğilim göstermedi. Verinin yüksek değişkenliğini hesaba katan sayım modelleri ise sınırlı düşüşe işaret etti. Bunlar her yıl düzenli düşüş olduğu anlamına gelmiyor; ancak sürekli büyüme şeklindeki basit iddiayı da desteklemiyor.

## FDA ve FSIS aynı veri kümesi değil

USDA’nın Food Safety and Inspection Service sistemiyle yapılan ayrı karşılaştırmada farklı bir dağılım ortaya çıktı. FSIS olay sayımlarında alerjenler, FDA ürün kayıtlarında mikrobiyolojik nedenler öndeydi. Kurumların ürün kapsamı ve gözetim düzeni farklı; raporlanan sayım birimleri de aynı değil. Toplamlar bu farklar açıklanmadan doğrudan karşılaştırılmamalı.

Araştırmacıların erişebildiği FSIS arşivi 2 Mart 2025’te sona erdiğinden son mali yıl eksik kalıyor. Hastalıklarla karşılaştırma için kullanılan CDC salgın verileri ise yalnızca 2023’e kadar uzanıyor. Bu farklı bitiş tarihleri, yakın döneme veya geri çağırmayla hastalık arasındaki doğrudan ilişkiye dair yorumları sınırlıyor.

## Geri çağırma göstergeleri nasıl okunmalı?

Çalışma, miktar alanlarında farklı birimler ve ürün satırlarında tekrar eden olay toplamları bulunduğunu da gösteriyor. Bunları toplamak, aynı stoğun birden fazla kez sayılmasına yol açabiliyor. Bir artışı veya önde gelen nedeni değerlendirmeden önce dönem, kurum, sayım birimi ve tehlike tanımı açık olmalı.

Analiz, gıdanın her yerde daha güvenli hale geldiğini kanıtlamıyor; belirli bir yasanın nedensel etkisini de ölçmüyor. Tespit, raporlama, sınıflandırma ve izlenebilirlik kayıtları birlikte şekillendiriyor. İşletmeler açısından katkısı, bu ölçüm tercihlerini görünür kılarken alerjen ve mikrobiyolojik kontrollerin ayrı ve devam eden öncelikler olduğunu koruması.

## Kaynaklar ve kullanım hakları

- [Microbiological Hazards, Not Undeclared Allergens, Dominate United States Food Recalls: An Analysis of 24,761 Product Recall Records, 2013-2025.](https://europepmc.org/articles/PMC13565260?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025-tr). Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI). Zhang W, Wong CWY, Schaneberg B. Microbiological Hazards, Not Undeclared Allergens, Dominate United States Food Recalls: An Analysis of 24,761 Product Recall Records, 2013-2025. Foods (Basel, Switzerland). 2026. DOI: 10.3390/foods15173115. © 2026 by the authors. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025-tr-license).

FoodRadar tarafından uyarlanmış ve çevrilmiştir.

[Yayın ilkeleri](https://foodradar.org/tr/editorial-policy)