# В перуанском опросе цену чаще всего называли препятствием для потребления андских продуктов

> В онлайн-опросе 1074 взрослых жителей Перу, преимущественно молодых, на три фактора пришлось 79,0% ответов о главном препятствии для потребления. Данные собрали в 2024 году на нерепрезентативной выборке по доступности участников.

URL: https://foodradar.org/ru/peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults
Язык: ru
Автор: FoodRadar Editorial
Опубликовано: 2026-10-15T20:50:05.019775+00:00
Обновлено: 2026-10-23T00:20:25.843Z
Дата публикации источника: 2026-09-20
Категория: Рынки
English: https://foodradar.org/peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults
Türkçe: https://foodradar.org/tr/peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults
Español: https://foodradar.org/es/peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults
Deutsch: https://foodradar.org/de/peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults
Italiano: https://foodradar.org/it/peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults

## Три фактора составили большинство ответов о главном препятствии

Высокая цена, нехватка знаний о приготовлении и недостаток времени составили 79,0% ответов о главном препятствии для потребления андских продуктов в перуанском опросе. Исследование, опубликованное в Foods 20 сентября 2026 года, использовало ответы 1074 взрослых, собранные онлайн в 2024 году. Высокую цену выбрали 30,7%, нехватку знаний о приготовлении — 26,9%, недостаток времени — 21,4%.

Участников отбирали по доступности, без вероятностной выборки. Они должны были быть совершеннолетними перуанцами, проживать в Перу и употреблять андские зерновые культуры в предшествующие шесть месяцев. В выборке преобладали молодые люди, связанные с университетами; 81,2% были не старше 25 лет. Авторы отмечают, что результаты нельзя обобщать на всё население Перу.

## Чаще всего выбирали киноа

На вопрос об обычно употребляемых андских зерновых культурах 79,3% выбрали киноа, 47,0% — кивичу, 31,1% — каньиуа и 7,9% — тарви. Этот анализ включал всех 1074 респондентов. Можно было выбрать несколько продуктов, поэтому сумма процентов не равна 100%.

Об эпизодических покупках сообщили 47,0% респондентов, а 27,9% выбрали всегда или почти всегда. Для 36,4% обычным каналом покупки были местные рынки, для 22,3% — магазины рядом с домом. Вместе на эти два канала пришлось 58,7% заявленных предпочтений в выборе места покупки.

## Несколько мотивов покупки, но только одно главное препятствие

Среди 1065 действительных ответов о причинах покупки 63,6% выбрали питательную ценность, а 46,2% — натуральность. На отдельный вопрос о мотивах потребления получили 1071 действительный ответ: 56,9% выбрали утверждение, что продукты питательны, 56,7% — что они полезны для здоровья, 21,8% — что они являются частью их культуры. Оба вопроса допускали несколько ответов. Недействительные ответы исключали из анализа соответствующего вопроса, а не из всего исследования.

В вопросе о главном препятствии каждый участник мог выбрать один ответ. Из 1074 респондентов 330 выбрали цену, 289 — нехватку знаний о приготовлении, 230 — недостаток времени. Трудности доступа к продуктам составили 13,0% ответов, неприязнь к вкусу — 7,9%. Авторы отмечают, что сенсорную приемлемость отдельно не оценивали.

## Региональные связи и ограничения опроса

Исследование сравнивало респондентов по указанному ими региону происхождения: Андское нагорье, городской прибрежный регион и Амазония. Доля сообщивших о покупке этих продуктов всегда или почти всегда составила 37,3% в андской группе и 21,2% в городской прибрежной. Авторы использовали происхождение как косвенный географический показатель близости к традициям производства андских продуктов, а не как психологическую меру культурной идентичности.

К ограничениям авторы относят отбор участников по доступности, поперечный дизайн и сведения о поведении, сообщённые самими участниками. Дизайн не позволяет установить причинные связи; на ответы может влиять стремление выглядеть социально одобряемым образом. Авторы также отмечают разные периоды отсчёта: условие участия касалось предшествующих шести месяцев, а вопросы об обычной частоте не задавали фиксированного периода. Это могло объяснить, почему некоторые подходящие по условиям участники всё же выбирали никогда в вопросах о частоте.

## Источники и права на использование

- [Consumer Behavior Toward Andean Grains Among Young Peruvian Adults: Purchase Patterns, Motivations, and Barriers Across Cultural Contexts](https://doi.org/10.3390/foods15183341?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults-ru). Foods. Dany Yudet Millones-Liza, Elizabeth Emperatriz García-Salirrosas, Manuel Escobar-Farfán, Iván Veas-González, Manuel Amasifuen-Reategui and Esther Olivia Acosta-Miraval (2026). Consumer Behavior Toward Andean Grains Among Young Peruvian Adults: Purchase Patterns, Motivations, and Barriers Across Cultural Contexts. Foods 15(18),3341,published 20 September 2026. DOI:10.3390/foods15183341. Copyright 2026 by the authors. CC BY 4.0. Editorial adaptation and translation: FoodRadar. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=peruvian-survey-price-time-and-knowledge-barriers-limit-andean-grain-consumption-among-young-adults-ru-license).

Переведено и адаптировано FoodRadar.

[Редакционные принципы](https://foodradar.org/ru/editorial-policy)