# Пакеты с куркумой или орегано лучше сохранили витамин C в голубике при 4 °C

> Хитозан-альгинатные плёнки с куркумой или орегано сравнили с плёнкой без добавок и упаковкой из ПЭТ. Более высокая концентрация витамина C через 14 дней при 4 °C относилась к этому режиму; устойчивого преимущества по численности бактерий не выявили.

URL: https://foodradar.org/ru/botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits
Язык: ru
Автор: FoodRadar Editorial
Опубликовано: 2026-10-19T06:00:10.000Z
Обновлено: 2026-10-24T20:56:44.070Z
Дата публикации источника: 2026-08-07
Категория: Упаковка
English: https://foodradar.org/botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits
Türkçe: https://foodradar.org/tr/botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits
Español: https://foodradar.org/es/botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits
Deutsch: https://foodradar.org/de/botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits
Italiano: https://foodradar.org/it/botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits

## В эксперименте сравнили четыре системы упаковки

Голубика в пакетах из плёнки с куркумой или орегано содержала больше витамина C, чем плоды в ПЭТ, после 14 дней при 4 °C. Об этом сообщается в исследовании, опубликованном 7 августа 2026 года в Molecules. В лабораторном опыте хитозан-альгинатные плёнки оценивали как упаковку для голубики высокорослой.

Исследователи сравнили плёнку без добавок, плёнку с куркумой и плёнку с орегано с обычными раскладными контейнерами из ПЭТ. Плоды поступили от одного коммерческого поставщика из Кракова, Польша. Из экспериментальных плёнок изготовили вентилируемые пакеты, скреплённые механическими зажимами.

## Условия хранения и повторы задают рамки сравнения

Холодильное хранение проходило при 4 °C и относительной влажности 85 ± 5%; измерения проводили через семь и четырнадцать дней. Для хранения при комнатной температуре использовали 22 °C и влажность 50 ± 10%; результаты этого режима приведены для седьмого дня.

Для каждого сочетания состава плёнки, температуры и времени отбора подготовили три отдельные упаковки. Каждая упаковка была одним экспериментальным повтором; технические измерения усредняли внутри упаковки. Все экспериментальные плёнки отлили из одной партии плёнкообразующего раствора.

## Содержание витамина C снизилось во всех группах

Исходная концентрация витамина C составляла 25,71 мг на 100 г свежих плодов. Через четырнадцать дней при 4 °C она составила 14,31 мг/100 г в плёнке с куркумой, 13,43 мг/100 г в плёнке с орегано и 11,44 мг/100 г в ПЭТ. В плёнке без добавок плоды содержали 12,10 мг/100 г.

Авторы относят лучшее сохранение витамина C к конкретному испытанному холодильному режиму. Антиоксидантные тесты дали разные результаты: через семь дней при 22 °C самый высокий показатель ABTS был связан с плёнкой с орегано, а DPPH — с плёнкой с куркумой. Статья не сообщает об одинаковом улучшении всех измеренных показателей качества.

## Численность бактерий не показывает устойчивого преимущества плёнок

Общая численность жизнеспособных бактерий была связана прежде всего с температурой и длительностью хранения. Тип упаковки не имел статистически значимого основного эффекта; попарные различия между упаковками также не были значимыми. Взаимодействия упаковки, времени и температуры указывали на зависимость результатов от сочетания условий.

Авторы заключают, что эти результаты не демонстрируют антимикробную эффективность активных плёнок. Подсчёт дрожжей и плесневых грибов и более широкую микробиологическую оценку они называют среди ещё необходимых исследований.

## Плёнка с орегано поглощала больше воды, но высвобождение веществ не измеряли

Плёнка с орегано поглощала больше воды и сильнее набухала, чем плёнка без добавок или с куркумой. Авторы связывают это с более выраженной реакцией на контакт с водой, отмечая, что последствия для высвобождения активных компонентов не установлены.

Миграцию в плоды, высвобождение в газовое пространство упаковки и влияние на дыхание плодов напрямую не измеряли. Статья также предлагает органолептическую оценку и более длительные испытания механической и функциональной стабильности.

## Клеточные тесты дают ограниченную краткосрочную оценку безопасности

Команда исследовала продукты моделируемого желудочно-кишечного переваривания плёнок на клеточных линиях щитовидной железы и толстой кишки. Оценённые маркеры повреждения ДНК при краткосрочном воздействии значимо не увеличились. Авторы также сообщают об изменениях клеточного цикла в клетках щитовидной железы и указывают, что сами по себе эти изменения не доказывают генотоксичность.

Авторы ограничивают выводы о безопасности выбранными клеточными линиями, сроком воздействия и измеренными показателями. Хроническое воздействие и долгосрочная безопасность для человека не установлены. Они заявили об отсутствии конфликта интересов и сообщили об институциональной поддержке Университета сельского хозяйства в Кракове.

## Источники и права на использование

- [Bioactive Chitosan-Alginate Films with Oregano or Turmeric: Effects on Blueberry Shelf Life and In Vitro Genotoxicity Profile](https://doi.org/10.3390/molecules31162751?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits-ru). Molecules. Aleksandra Such, Ewelina Węsierska, Magdalena Surma, Anna Winiarz, Aneta Koronowicz, Alejandro Rodríguez Pascual and Agnieszka Ewa Wiącek (2026). Bioactive Chitosan-Alginate Films with Oregano or Turmeric: Effects on Blueberry Shelf Life and In Vitro Genotoxicity Profile. Molecules 31(16):2751. DOI: 10.3390/molecules31162751. © 2026 by the authors. CC BY 4.0. Edited and translated by FoodRadar. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=botanical-blueberry-films-vitamin-retention-and-validation-limits-ru-license).

Переведено и адаптировано FoodRadar.

[Редакционные принципы](https://foodradar.org/ru/editorial-policy)