# Uno studio scolastico indonesiano propone un modello integrato di sicurezza alimentare, ancora da testare sul campo

> Le discussioni con 21 soggetti in due regioni hanno orientato GREENEDU NEXUS, un modello a cinque pilastri che collega curricolo, apprendimento pratico e gestione alimentare scolastica. L’efficacia resta da valutare.

URL: https://foodradar.org/it/indonesian-schools-show-readiness-for-integrated-food-safety-model-but-implementation-remains-fragmented
Lingua: it
Autore: FoodRadar Editorial
Pubblicato: 2026-11-01T20:52:13.654Z
Aggiornato: 2026-11-01T20:52:13.654Z
Data di pubblicazione della fonte: 2026-08-20
Categoria: Normative
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## Due contesti diversi informano la valutazione dei bisogni

Uno studio qualitativo pubblicato online su Public Health in Practice il 20 agosto 2026 esplora l’educazione alla sicurezza alimentare e alla nutrizione nelle scuole primarie indonesiane. I dati sono stati raccolti tra aprile e novembre 2025 a Bandung, contesto urbano, e nella reggenza di Gunungkidul, contesto rurale. I risultati hanno orientato GREENEDU NEXUS, una proposta che integra sicurezza alimentare, nutrizione e principi di economia verde con un approccio che coinvolge tutta la scuola.

Sono stati selezionati intenzionalmente 21 soggetti per due gruppi di discussione: dieci a Bandung e undici a Gunungkidul. Rappresentavano autorità dell’istruzione, della salute, della sicurezza alimentare e dell’agricoltura, dirigenti scolastici, gruppi di docenti ed esperti di nutrizione e curricolo. Le interviste individuali con partecipanti in ruoli strategici o specialistici hanno completato i gruppi. Le registrazioni in indonesiano sono state trascritte e analizzate tematicamente con NVivo 12, con revisione collegiale di codifica e interpretazione.

## I programmi esistenti erano frammentati

I partecipanti hanno descritto contenuti di sicurezza alimentare e nutrizione in scienze, educazione fisica, educazione ambientale e progetti scolastici. Orti, banche dei rifiuti e campagne antispreco offrivano apprendimento pratico. Sono stati riferiti controlli delle mense da parte delle autorità sanitarie, ma regolarità, seguito e procedure variavano tra scuole.

Le lacune comprendevano moduli strutturati, indicatori di competenza e rubriche di valutazione. I partecipanti hanno descritto differenze nel coinvolgimento familiare e nell’alfabetizzazione nutrizionale, responsabilità intersettoriali poco chiare e bisogno di un quadro comune. Questi risultati riflettono i racconti dei soggetti nei due contesti selezionati.

## Cinque pilastri collegano la risposta proposta

GREENEDU NEXUS comprende curricolo standardizzato, apprendimento esperienziale, mense sicure e sostenibili, comportamento ecologico e riduzione degli sprechi, partnership e sostegno alle politiche. Il quadro si fonda sulle Scuole che Promuovono Salute, sulla Teoria del Comportamento Pianificato e sulla Teoria dell’Apprendimento Esperienziale.

Le strategie proposte includono moduli per classe e rubriche comportamentali, verifiche delle mense guidate dagli studenti, simulazioni igieniche, orti, certificazione delle mense, etichettatura nutrizionale, banche dei rifiuti, compostaggio, educazione dei genitori e coordinamento con sistemi alimentari locali. La tabella indica risultati comportamentali attesi. Sono componenti proposti di un modello che non ha ancora avuto un’attuazione pilota.

## Restano da svolgere il pilota e la valutazione degli esiti

Gli autori indicano come limiti la specificità del contesto e il ricorso alle prospettive dei soggetti anziché a risultati comportamentali diretti. Gli ambienti alimentari informali intorno alle scuole non sono stati esplorati completamente. Propongono prove pilota e valutazioni rigorose con metodi misti e longitudinali di comportamenti, ambiente alimentare scolastico, salute, scalabilità ed effetti a lungo termine.

Il lavoro ha ricevuto un finanziamento Riset Kolaborasi Indonesia 2025 tramite Universitas Pendidikan Indonesia. Il finanziatore non ha partecipato a disegno, raccolta dei dati, analisi, interpretazione o manoscritto. Gli autori non hanno dichiarato conflitti di interesse e hanno comunicato l’uso di ChatGPT per migliorare l’inglese, mantenendo contenuto scientifico e responsabilità a proprio carico.

## Fonti e diritti d’uso

- [Translating food safety and nutrition policy into school-based practice: Evidence from Indonesian primary schools](https://doi.org/10.1016/j.puhip.2026.100844?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=indonesian-schools-show-readiness-for-integrated-food-safety-model-but-implementation-remains-fragmented-it). Public Health in Practice. Cica Yulia, Ali Khomsan, Rina Rifqie Mariana, Ade Chandra Iwansyah, Delita Septia Rosdiana, Desiani Rizki Purwaningtyas and Desyane Ramadhina Sari (2026). Translating food safety and nutrition policy into school-based practice: Evidence from Indonesian primary schools. Public Health in Practice. DOI: 10.1016/j.puhip.2026.100844. © 2026 The Authors. CC BY 4.0. Editorial adaptation and translation: FoodRadar. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=indonesian-schools-show-readiness-for-integrated-food-safety-model-but-implementation-remains-fragmented-it-license).

Tradotto e adattato da FoodRadar.

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