# Che cosa rivelano 24.761 registrazioni di richiamo FDA su microbi, allergeni e conteggi > Una nuova analisi mostra che i pericoli microbiologici sono stati la prima causa nelle registrazioni di prodotti richiamati dalla FDA in 12 dei 13 anni fiscali. Spiega anche perché un prodotto registrato, un evento di richiamo e una malattia segnalata non siano unità equivalenti. URL: https://foodradar.org/it/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025 Lingua: it Autore: FoodRadar Editorial Pubblicato: 2026-10-07T10:51:50.355Z Aggiornato: 2026-10-07T10:51:50.355Z Data di pubblicazione della fonte: 2026-09-02 Categoria: Sicurezza alimentare English: https://foodradar.org/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025 Türkçe: https://foodradar.org/tr/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025 Español: https://foodradar.org/es/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025 Deutsch: https://foodradar.org/de/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025 Русский: https://foodradar.org/ru/fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025 ## L’unità di analisi cambia la storia Uno studio pubblicato il 2 settembre 2026 mette in discussione le affermazioni generali secondo cui i richiami alimentari statunitensi sarebbero in continuo aumento e gli allergeni non dichiarati dominerebbero ogni archivio. L’analisi principale comprende 24.761 registrazioni di richiamo di prodotti alimentari convenzionali destinati al consumo umano nel sistema FDA, per gli anni fiscali 2013–2025. I pericoli microbiologici sono stati la categoria più numerosa in 12 di questi 13 anni. La prima distinzione è ciò che i ricercatori hanno contato. L'azione di richiamo di una singola azienda può coprire diversi prodotti o confezioni, ognuno dei quali appare come un record separato. I 24.761 record di prodotto in questa analisi rappresentavano 6.674 eventi di richiamo. Né il totale misura il numero di persone ammalate, né è una misura affidabile della quantità fisica di cibo richiamata. ## I pericoli microbiologici prevalgono nell’archivio FDA I ricercatori hanno classificato le motivazioni riportate usando 70 regole ordinate basate su parole chiave. Le cinque categorie principali erano pericoli microbiologici, allergenici, chimici, fisici e altri problemi di qualità. I pericoli microbiologici riguardavano 11.443 registrazioni di prodotto, pari al 46,2%; gli allergeni 6.717, pari al 27,1%. La categoria microbiologica comprendeva patogeni, muffe e infestazioni. Il gruppo ha verificato la classificazione mediante un audit interno e una revisione manuale stratificata di 300 registrazioni, rilevando un’accuratezza complessiva del 95,7% in tale controllo. Circa il 7,7% dell’analisi completa è rimasto non classificato. Gli autori riferiscono che anche assegnando tutte queste registrazioni agli allergeni, la categoria microbiologica resterebbe prima nel conteggio cumulativo. ## Nessuna semplice tendenza al rialzo La media annua delle registrazioni di prodotto è risultata inferiore negli anni fiscali 2018–2025 rispetto al 2013–2017: 1.593 contro 2.403. La serie ha raggiunto il picco nel 2015–2016 circa e il minimo nel 2021. Questo andamento conta perché una ripresa da un anno particolarmente basso può apparire come un aumento costante quando la finestra di confronto è breve. Anche i risultati statistici richiedono precisione. Il test di Mann–Kendall non ha individuato una tendenza monotona significativa nelle 13 osservazioni annuali. I modelli di conteggio che tenevano conto della maggiore variabilità dei dati indicavano un lieve calo. Questi risultati non giustificano una discesa uniforme anno dopo anno, ma neppure sostengono la semplice tesi di una crescita persistente. ## FDA e FSIS non sono set di dati intercambiabili Un confronto separato con il Food Safety and Inspection Service dell’USDA ha restituito una diversa distribuzione dei pericoli. Gli allergeni prevalevano nel conteggio degli eventi FSIS, mentre i pericoli microbiologici prevalevano nelle registrazioni di prodotto FDA. Le due agenzie coprono categorie di prodotti e sistemi di vigilanza differenti; anche le unità di conteggio differiscono. I totali non vanno quindi confrontati come misure di un’attività identica. L’archivio FSIS disponibile ai ricercatori terminava il 2 marzo 2025, lasciando incompleto l’ultimo anno fiscale. I dati CDC sui focolai usati per un ulteriore confronto arrivavano solo al 2023. Questi termini diversi limitano qualsiasi conclusione sugli anni più recenti o su un rapporto diretto tra richiami e malattie. ## Che cosa dovrebbe chiarire un cruscotto sui richiami Lo studio rileva inoltre unità di quantità incoerenti e quantità riferite all’intero evento ripetute nelle righe dei singoli prodotti. Sommare tali campi può conteggiare più volte le stesse scorte richiamate. Prima di interpretare un aumento o una causa dominante, un confronto utile deve quindi dichiarare finestra temporale, agenzia, unità di conteggio e definizione del pericolo. L’analisi non dimostra che il cibo sia diventato universalmente più sicuro, né verifica l’effetto causale di una determinata legge. Rilevamento, segnalazione, classificazione e tracciabilità dei prodotti contribuiscono a determinare le registrazioni dei richiami. Per le aziende che monitorano la sicurezza, il valore pratico del lavoro consiste nel rendere visibili queste scelte di misurazione, mantenendo controllo degli allergeni e controllo microbiologico come priorità distinte e continuative. ## Fonti e diritti d’uso - [Microbiological Hazards, Not Undeclared Allergens, Dominate United States Food Recalls: An Analysis of 24,761 Product Recall Records, 2013-2025.](https://europepmc.org/articles/PMC13565260?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025-it). Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI). Zhang W, Wong CWY, Schaneberg B. Microbiological Hazards, Not Undeclared Allergens, Dominate United States Food Recalls: An Analysis of 24,761 Product Recall Records, 2013-2025. Foods (Basel, Switzerland). 2026. DOI: 10.3390/foods15173115. © 2026 by the authors. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=fda-food-recalls-microbiological-hazards-2013-2025-it-license). Tradotto e adattato da FoodRadar. [Principi editoriali](https://foodradar.org/it/editorial-policy)