# Un estudio detecta micotoxinas más allá del moho visible en mazorcas de maíz > Investigadores que examinaron 35 mazorcas de maíz blanco con moho visible en Malaui encontraron toxinas en secciones vecinas. Los autores apoyan separar las mazorcas afectadas antes del desgranado y señalan los límites de las mediciones espaciales. URL: https://foodradar.org/es/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits Idioma: es Autor: FoodRadar Editorial Publicado: 2026-10-19T06:00:10.000Z Actualizado: 2026-10-22T21:35:52.108Z Fecha de publicación de la fuente: 2026-08-11 Categoría: Inocuidad alimentaria English: https://foodradar.org/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits Türkçe: https://foodradar.org/tr/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits Deutsch: https://foodradar.org/de/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits Italiano: https://foodradar.org/it/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits Русский: https://foodradar.org/ru/maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits ## También se detectaron toxinas en secciones vecinas Un estudio publicado en Mycotoxin Research detectó fumonisinas totales y deoxinivalenol en al menos una sección más allá del margen visible del moho en cada una de 35 mazorcas de maíz blanco afectadas. Bertha Kachala, Limbikani Matumba y Lindy J. Rose examinaron mazorcas seleccionadas en campos de pequeños agricultores del distrito de Lilongwe, en Malaui; no se registró la identidad de las variedades. Los investigadores analizaron granos del margen visible del moho y de posiciones vecinas situadas a la mitad y a tres cuartos de la distancia entre ese margen y la punta de la mazorca. Las 35 mazorcas aportaron las dos primeras posiciones y 28 aportaron la tercera, sumando 98 observaciones de secciones. Las micotoxinas se midieron mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem. ## Las proporciones comunicadas describen concentraciones medidas Las secciones vecinas representaron el 15,6% de la suma de las concentraciones medidas de fumonisinas totales, el 10,6% de deoxinivalenol, el 22,2% de zearalenona y el 7,8% de nivalenol. Las proporciones restantes correspondieron al margen visible del moho. Los autores calcularon estas proporciones a partir de las concentraciones de las posiciones muestreadas; no se registró la masa de las secciones. La aflatoxina B1 se detectó en tres de las 98 secciones, incluida una sección vecina. El análisis principal de presencia conjunta se centró en fumonisinas, deoxinivalenol, zearalenona y nivalenol. Varios grupos de toxinas aparecieron juntos con frecuencia en el material vecino, y algunas secciones vecinas presentaron concentraciones superiores a las de la sección con moho visible de la misma mazorca. ## Los patrones espaciales variaron entre grupos de toxinas Al considerar todas las posiciones muestreadas, los autores encontraron asociaciones negativas significativas entre la distancia medida y las concentraciones de deoxinivalenol, zearalenona y nivalenol. Las fumonisinas totales no mostraron una disminución monotónica significativa. En el análisis limitado a las secciones vecinas, las fumonisinas presentaron una asociación positiva significativa con la distancia según el modelo ajustado, mientras que el nivalenol no mostró una asociación significativa. Las concentraciones no difirieron significativamente entre las dos posiciones de muestreo vecinas. Los autores advierten que estas posiciones representaban distancias físicas distintas en diferentes mazorcas y que la ausencia de una diferencia significativa no indica necesariamente equivalencia biológica. El estudio muestreó secciones seleccionadas, sin elaborar un mapa tridimensional completo. No pudo distinguir el movimiento de toxinas de la colonización oculta, los puntos de infección independientes, las toxinas preformadas o los focos de contaminación a nivel de grano. Los valores analíticos ausentes o no detectados se trataron como cero, lo que pudo subestimar la contaminación de bajo nivel. ## Los autores apoyan la separación antes del desgranado Los autores concluyen que el moho visible es una señal de advertencia útil, pero no marca de forma fiable el límite espacial de la contaminación por micotoxinas. Apoyan rechazar o separar las mazorcas visiblemente enmohecidas antes de desgranarlas y mezclar sus granos con el resto del producto, en lugar de recortar únicamente la parte visiblemente afectada para uso alimentario. La discusión sitúa esta medida dentro de un sistema más amplio de secado, almacenamiento, selección y verificación analítica, junto con apoyo práctico y económico para hogares y pequeños agricultores. Propone vías seguras y aceptables para el material rechazado y futuros estudios de campo que midan la reducción de toxinas, la pérdida de grano, las compensaciones económicas y la aceptabilidad de la práctica. ## Fuentes y derechos de uso - [Beyond the visible lesion: mycotoxin attenuation and spatial heterogeneity in maize cobs](https://doi.org/10.1007/s12550-026-00668-8?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits-es). Mycotoxin Research. Bertha Kachala, Limbikani Matumba and Lindy J. Rose (2026). Beyond the visible lesion: mycotoxin attenuation and spatial heterogeneity in maize cobs. Mycotoxin Research, 11 August 2026. DOI: 10.1007/s12550-026-00668-8. © The Authors 2026. CC BY 4.0. Editorial adaptation and translation: FoodRadar. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=maize-cob-mycotoxins-visible-mould-and-trimming-limits-es-license). Adaptado y traducido por FoodRadar. [Principios editoriales](https://foodradar.org/es/editorial-policy)