# Indonesische Schulstudie schlägt integriertes Lebensmittelsicherheitsmodell vor; Pilotprüfung steht noch aus

> Gespräche mit 21 Beteiligten in zwei Regionen begründeten GREENEDU NEXUS, ein Fünf-Säulen-Modell für Lehrplan, praktisches Lernen und Schulverpflegung. Seine Wirksamkeit muss noch geprüft werden.

URL: https://foodradar.org/de/indonesian-schools-show-readiness-for-integrated-food-safety-model-but-implementation-remains-fragmented
Sprache: de
Autor: FoodRadar Editorial
Veröffentlicht: 2026-11-01T20:52:13.654Z
Aktualisiert: 2026-11-01T20:52:13.654Z
Veröffentlichungsdatum der Quelle: 2026-08-20
Kategorie: Regulierung
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## Bedarfserhebung in zwei unterschiedlichen Umgebungen

Eine am 20. August 2026 online in Public Health in Practice veröffentlichte qualitative Studie untersucht die Vermittlung von Lebensmittelsicherheit und Ernährung an indonesischen Grundschulen. Von April bis November 2025 wurden Daten in der städtischen Umgebung von Bandung und im ländlichen Regierungsbezirk Gunungkidul erhoben. Die Befunde flossen in GREENEDU NEXUS ein, einen vorgeschlagenen ganzheitlichen Schulansatz für Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Prinzipien grüner Wirtschaft.

Für zwei Fokusgruppen wurden gezielt 21 Beteiligte ausgewählt: zehn in Bandung und elf in Gunungkidul. Vertreten waren Bildungs-, Gesundheits-, Ernährungssicherungs- und Landwirtschaftsbehörden, Schulleitungen, Lehrkräftearbeitsgruppen sowie Ernährungs- und Lehrplanfachleute. Einzelinterviews mit Personen in strategischen oder spezialisierten Funktionen ergänzten die Gruppen. Indonesischsprachige Aufnahmen wurden transkribiert und mit NVivo 12 thematisch ausgewertet; Kodierung und Interpretation wurden gemeinsam überprüft.

## Bestehende Programme waren zersplittert

Die Beteiligten beschrieben Lebensmittelsicherheit und Ernährung als Inhalte von Naturwissenschaften, Sport, Umweltbildung und Schulprojekten. Gärten, Abfallsammelbanken und Kampagnen gegen Lebensmittelverschwendung boten praktische Lernmöglichkeiten. Kantinenkontrollen durch Gesundheitsbehörden wurden berichtet, unterschieden sich jedoch bei Regelmäßigkeit, Nachverfolgung und Verfahren zwischen Schulen.

Genannte Lücken betrafen strukturierte Lehrmodule, Kompetenzindikatoren und Bewertungsraster. Die Beteiligten beschrieben unterschiedliche Familienbeteiligung und Ernährungskompetenz, unklare sektorübergreifende Zuständigkeiten und Bedarf an einem gemeinsamen Rahmen. Die Befunde beruhen auf Aussagen aus den beiden ausgewählten Umgebungen.

## Fünf Säulen verbinden den vorgeschlagenen Ansatz

GREENEDU NEXUS umfasst standardisierten Lehrplan, erfahrungsbasiertes Lernen, sichere und nachhaltige Kantinen, umweltbewusstes Verhalten und Abfallvermeidung sowie Partnerschaft und Interessenvertretung. Grundlagen sind Gesundheitsfördernde Schulen, die Theorie des geplanten Verhaltens und die Theorie des erfahrungsbasierten Lernens.

Vorgeschlagen werden klassenstufengerechte Module und Verhaltensbewertungsraster, schülergeleitete Kantinenprüfungen, Hygienesimulationen, Schulgärten, Kantinenzertifizierung, Nährwertkennzeichnung, Abfallsammelbanken, Kompostierung, Elternbildung und Koordination mit lokalen Lebensmittelsystemen. Die Rahmentabelle nennt erwartete Verhaltensresultate. Es handelt sich um vorgeschlagene Komponenten eines noch nicht im Pilotbetrieb umgesetzten Modells.

## Pilotumsetzung und Ergebnisprüfung stehen aus

Als Grenzen nennen die Autoren die Kontextabhängigkeit der Befunde und den Schwerpunkt auf Perspektiven Beteiligter statt direkt gemessener Verhaltensresultate. Informelle Lebensmittelangebote im Schulumfeld wurden nicht umfassend untersucht. Vorgeschlagen werden Pilotversuche sowie methodisch strenge Mixed-Methods- und Längsschnittbewertungen von Verhalten, Schulverpflegungsumgebung, Gesundheit, Skalierbarkeit und längerfristigen Wirkungen.

Die Studie erhielt eine Riset-Kolaborasi-Indonesia-Förderung 2025 über Universitas Pendidikan Indonesia. Der Förderer wirkte nicht an Design, Datenerhebung, Analyse, Interpretation oder Manuskript mit. Die Autoren erklärten keine Interessenkonflikte und legten den Einsatz von ChatGPT zur Verbesserung des Englischen offen; wissenschaftlicher Inhalt und Verantwortung verblieben bei ihnen.

## Quellen und Nutzungsrechte

- [Translating food safety and nutrition policy into school-based practice: Evidence from Indonesian primary schools](https://doi.org/10.1016/j.puhip.2026.100844?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=indonesian-schools-show-readiness-for-integrated-food-safety-model-but-implementation-remains-fragmented-de). Public Health in Practice. Cica Yulia, Ali Khomsan, Rina Rifqie Mariana, Ade Chandra Iwansyah, Delita Septia Rosdiana, Desiani Rizki Purwaningtyas and Desyane Ramadhina Sari (2026). Translating food safety and nutrition policy into school-based practice: Evidence from Indonesian primary schools. Public Health in Practice. DOI: 10.1016/j.puhip.2026.100844. © 2026 The Authors. CC BY 4.0. Editorial adaptation and translation: FoodRadar. [CC-BY-4.0](https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/?utm_source=foodradar.org&utm_medium=referral&utm_campaign=editorial&utm_content=indonesian-schools-show-readiness-for-integrated-food-safety-model-but-implementation-remains-fragmented-de-license).

Von FoodRadar übersetzt und bearbeitet.

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